完全養殖のマグロを専門的に提供するお店



居酒屋ダイナックは近畿大学と組み来年4月より養殖魚料理の専門店を出店する。
店名は「近畿大学水産研究所」。JR大阪駅北側に開業予定の複合施設「ナレッジキャピタル」内に出店予定だ。
店は近大が所有し運営はダイナックが行う。年間売上高は2億円を想定。

「近大マグロの3種盛り」「近大完全養殖選抜刺し盛り」など刺身を中心としたメニューだ。
客単価は4000円から5000円。

クロマグロの完全養殖に成功したというニュースが出てからどのように使用されているのかあまり聞かなかったが本格的に食べれるようになり嬉しい限りだ。
多店舗化も目指しているので、今後完全養殖のクロマグロを手軽に味わえる日がくるのかもしれない。


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